कृषि और प्रसंस्कृत खाद्य उत्पाद निर्यात विकास प्राधिकरण (एपीडा) Agricultural and Processed Food Products
Export Development Authority (APEDA)

भारत चावल, गेहूँ और अन्य अनाजों का दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक है। वैश्विक बाजार में अनाज की भारी मांग भारतीय अनाज उत्पादों के निर्यात के लिए एक बेहतरीन माहौल बना रही है। 2008 में भारत ने घरेलू जरूरतों को पूरा करने के लिए चावल और गेहूँ आदि के निर्यात पर प्रतिबंध लगा दिया था। अब वैश्विक बाजार में भारी मांग और देश के अधिशेष उत्पादन को देखते हुए भारत ने प्रतिबंध हटा लिया है, लेकिन इस वस्तु के सीमित मात्रा में ही निर्यात की अनुमति है।

चावल, गेहूँ, मक्का, जौ और बाजरा सहित भारत के अनाज अपनी असाधारण गुणवत्ता के लिए जाने जाते हैं, जो उन्हें वैश्विक बाजार में अत्यधिक प्रतिस्पर्धी बनाता है।

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• भारत में कई कृषि-जलवायु क्षेत्र हैं जो संवेदनशील और नाजुक पुष्प-कृषि उत्पादों के उत्पादन के लिए अनुकूल हैं।
• उदारीकरण के बाद के दशक के दौरान पुष्पकृषि उद्योगों ने निर्यात क्षेत्र में बड़े कदम उठाए।
• इस युग में जीविका उत्पादन से लेकर वाणिज्यिक उत्पादन तक एक गतिशील बदलाव देखा गया है।
• एनएचबी द्वारा प्रकाशित राष्ट्रीय बागवानी डेटाबेस के अनुसार, भारत में फूलों की खेती पिछले 4 वर्षों में 5 गुना बढ़ी है

भारत में कई कृषि-जलवायु क्षेत्र हैं जो संवेदनशील और नाजुक पुष्प उत्पादन के लिए अनुकूल हैं। उदारीकरण के बाद के दशक में पुष्प उद्योग ने निर्यात क्षेत्र में बड़े कदम उठाए। इस युग में जीविका उत्पादन से लेकर वाणिज्यिक उत्पादन तक एक गतिशील बदलाव देखा गया है।

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भारत की विविध जलवायु सभी प्रकार के ताजे फलों और सब्जियों की उपलब्धता सुनिश्चित करती है। फलों और सब्जियों के उत्पादन में यह चीन के बाद दुनिया में दूसरे स्थान पर है। राष्ट्रीय बागवानी बोर्ड द्वारा प्रकाशित राष्ट्रीय बागवानी डेटाबेस (प्रथम अग्रिम अनुमान) 2023-24 के अनुसार, भारत ने 11.21 मिलियन मीट्रिक टन फल और 209.39 मिलियन मीट्रिक टन सब्जियों का उत्पादन किया। फलों की खेती का रकबा 7.15 मिलियन हेक्टेयर था जबकि सब्जियों की खेती का रकबा 1.5 मिलियन हेक्टेयर था ...

भारत की विविधतापूर्ण जलवायु सभी प्रकार के ताजे फलों और सब्जियों की उपलब्धता सुनिश्चित करती है। फलों और सब्जियों के उत्पादन में यह चीन के बाद दुनिया में दूसरे स्थान पर है।

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खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र उत्पादन, वृद्धि, खपत और निर्यात के मामले में भारत के सबसे बड़े क्षेत्रों में से एक है। भारत के खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र में फल और सब्जियाँ, मसाले, मांस और मुर्गी, दूध और दूध से बने उत्पाद, मादक पेय, मत्स्य पालन, वृक्षारोपण, अनाज प्रसंस्करण और अन्य उपभोक्ता उत्पाद समूह जैसे कन्फेक्शनरी, चॉकलेट और कोको उत्पाद, सोया आधारित उत्पाद, मिनरल वाटर, उच्च प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थ आदि शामिल हैं। अगस्त 1991 में उदारीकरण के बाद से।

इसके अलावा, सरकार ने संयुक्त उद्यम, विदेशी सहयोग, औद्योगिक लाइसेंस और 100% निर्यातोन्मुखी इकाइयों के लिए निवेश के प्रस्तावों को भी मंजूरी दी है। 2023-24 में खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र में प्रत्यक्ष विदेशी निवेश 5037 करोड़/608 मिलियन अमेरिकी डॉलर होने का अनुमान है।

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भारत के सामाजिक-आर्थिक जीवन में पशु उत्पाद महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। यह दूध, मांस और अंडे जैसे उच्च गुणवत्ता वाले पशु उत्पादों का एक समृद्ध स्रोत है। भारत 2022 में दुनिया में कुल दूध उत्पादन में 24 प्रतिशत हिस्सेदारी के साथ दूध का सबसे बड़ा उत्पादक बनकर उभरा है। 2021 में वैश्विक अंडा उत्पादन में भारत की हिस्सेदारी लगभग 7.25 प्रतिशत है और 2019 में 109.85 मिलियन भैंस, 148.88 मिलियन बकरियां और 74.26 मिलियन भेड़ों के साथ दुनिया में दुधारू पशुओं की सबसे बड़ी आबादी भारत में है।

वर्ष 2012 से 2019 के दौरान भेड़ों में सबसे अधिक 14.13 प्रतिशत की वृद्धि दर दर्ज की गई, जिसके बाद बकरियों में 10.14 प्रतिशत और भैंसों में 1.06 प्रतिशत की वृद्धि दर दर्ज की गई।

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भारतीय बाजरा पौष्टिकता से भरपूर, सूखा सहिष्णु और ज़्यादातर भारत के शुष्क और अर्ध-शुष्क क्षेत्रों में उगाए जाने वाले पौधों का एक समूह है। वे वनस्पति परिवार पोएसी से संबंधित छोटे बीज वाली घास हैं। वे लाखों संसाधन-विहीन किसानों के लिए भोजन और चारे का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं और भारत की पारिस्थितिक और आर्थिक सुरक्षा में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। इन बाजरों को "मोटे अनाज" या "गरीबों का अनाज" भी कहा जाता है। भारतीय बाजरा पोषण के मामले में गेहूं और चावल से बेहतर है क्योंकि वे प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं।

ये ग्लूटेन-मुक्त होते हैं तथा इनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिससे ये सीलिएक रोग या मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए आदर्श होते हैं।

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जैविक उत्पादों को पर्यावरण और सामाजिक रूप से जिम्मेदार दृष्टिकोण के साथ रासायनिक उर्वरकों और कीटनाशकों के उपयोग के बिना कृषि की एक प्रणाली के तहत उगाया जाता है। यह खेती की एक ऐसी विधि है जो जमीनी स्तर पर काम करती है, मिट्टी की प्रजनन और पुनर्योजी क्षमता, अच्छे पौधे पोषण और अच्छे मिट्टी प्रबंधन को संरक्षित करती है, जीवन शक्ति से भरपूर पौष्टिक भोजन पैदा करती है जिसमें रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता होती है।

भारत अपनी विविध कृषि जलवायु परिस्थितियों के कारण सभी प्रकार के जैविक उत्पादों के उत्पादन की प्रचुर क्षमता से संपन्न है।

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काजू (एनाकार्डियम ऑक्सीडेंटेल एल.), 16वीं शताब्दी में पुर्तगालियों द्वारा भारत में लाई गई सबसे महत्वपूर्ण नकदी फसलों में से एक है। भारत में, काजू को सबसे पहले गोवा में लाया गया और बाद में अन्य राज्यों में भी इसका विस्तार किया गया। एक लचीला और सूखा प्रतिरोधी पेड़ होने के कारण यह खराब मिट्टी की स्थितियों के अनुकूल है, यह वनों की कटाई और मिट्टी के कटाव से निपटने की लड़ाई में पर्यावरणीय लाभ प्रदान करता है, इसलिए इसे बंजर भूमि की सोने की खान के रूप में जाना जाता है।

2022 में, भारत ताजा/सूखे छिलके वाले काजू (एचएस कोड: 080132) के निर्यात में विश्व स्तर पर दूसरे स्थान पर है, जिसकी बाजार हिस्सेदारी 8.72% है। इसके अलावा, भारत ताजा/सूखे छिलके वाले काजू (एचएस कोड: 080131) का दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा आयातक है।

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मूंगफली या ग्राउंडनट (अरचिस हाइपोगेआ) फलीदार या "बीन" - (फैबेसी) परिवार की एक प्रजाति है। मूंगफली को संभवतः सबसे पहले पैराग्वे की घाटियों में पालतू बनाया गया और उगाया गया। यह एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है जो 30 से 50 सेमी (1.0 से 1.6 फीट) लंबा होता है। पत्तियाँ विपरीत, चार पत्तियों (दो विपरीत जोड़े; कोई टर्मिनल पत्ती नहीं) के साथ पिननेट होती हैं, प्रत्येक पत्ती 1 से 7 सेमी (0.3 से 2 इंच) लंबी और 1 से 3 सेमी (0.3 से 1 इंच) चौड़ी होती है।

मूंगफली को कई अन्य स्थानीय नामों से जाना जाता है जैसे कि अर्थनट्स, ग्राउंड नट्स, गूबर पीज़, मंकी नट्स, पिग्मी नट्स और पिग नट्स। अपने नाम और रूप के बावजूद, मूंगफली एक नट नहीं है, बल्कि एक फली है।

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मादक पेय पदार्थ इथेनॉल युक्त पेय पदार्थ है, जिसे आम तौर पर अल्कोहल के रूप में जाना जाता है। मादक पेय पदार्थों को तीन सामान्य श्रेणियों में विभाजित किया जाता है: बीयर, वाइन और स्पिरिट। आज, भारतीय बीयर देश के विभिन्न स्थानों पर बनाई जाती है और मुख्य रूप से शीर्ष-किण्वित होती है। भारतीय रम ने चिकनाई और स्वाद के लिए एक प्रतिष्ठा विकसित की है। भारत में माल्ट से बनी बीयर जैसे भारत के मादक पेय उत्पादों की मांग बढ़ती आय स्तर के कारण बढ़ रही है।

वैश्विक बाजार में शराब, सफेद शराब, अन्य शराब में अंगूर, अन्य मादक पेय, ब्रांडी, व्हिस्की, रम, जिन और अन्य जिन आदि की मांग बढ़ी है। भारत दुनिया में मादक पेय पदार्थों का तीसरा सबसे बड़ा बाजार है।

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