केसिन दूध में पाया जाने वाला मुख्य प्रोटीन है और इसमें 21 अमीनो एसिड होते हैं। एसिड केसिन स्किम दूध से नियंत्रित एसिड अवक्षेपण द्वारा निर्मित होता है। यह पानी में अघुलनशील है, क्षार में पूरी तरह से घुलनशील है और गर्मी में स्थिर है।
भारत के तथ्य और आंकड़े:
देश ने वर्ष 2023-24 के दौरान दुनिया को केसिन का निर्यात किया है, जैसा कि नीचे दी गई तालिका में है। (स्रोत: DGCIS)
| वित्त वर्ष 2024 में निर्यात मात्रा (मीट्रिक टन) | वित्त वर्ष 2024 में निर्यात (मिलियन अमेरिकी डॉलर) | |
| केसिन | 2044.33 | 18.22 |
प्रमुख निर्यात गंतव्य (2023-24): सऊदी अरब, यू.एस.ए., फिलीपींस, मलेशिया और थाईलैंड। (स्रोत: DGCIS)