केसीन दूध में पाया जाने वाला मुख्य प्रोटीन है और इसमें 21 अमीनो अम्ल (एसिड) होते हैं। एसिड केसीन मलाईरहित (स्किम) दूध से नियंत्रित अम्ल अवक्षेपण द्वारा निर्मित होता है। यह जल में अघुलनशील, क्षार में पूर्णतः घुलनशील और उष्णता स्थायी होता है।

भारत के तथ्य और आंकड़े: वर्ष 2024-25 के दौरान देश ने दुनिया को केसीन का निर्यात किया है, जैसा कि नीचे दी गई तालिका में है।

प्रमुख निर्यात गंतव्य (2024-25): सऊदी अरब, फिलीपींस, बहरीन, पोलैंड और इंडोनेशिया। (स्त्रोत: वाणिज्‍यिक जानकारी एवं सांख्‍यिकी महानिदेशालय (डीजीसीआईएस))