कृषि और प्रसंस्कृत खाद्य उत्पाद निर्यात विकास प्राधिकरण (एपीडा) Agricultural and Processed Food Products
Export Development Authority (APEDA)

परिचय:
गेरकिन एक शब्द है जिसका इस्तेमाल आम तौर पर नमकीन अचार वाले खीरे को संदर्भित करने के लिए किया जाता है। गेरकिन और वाणिज्यिक खीरे एक ही प्रजाति (कुकुमिस सैटिवस) से संबंधित हैं, लेकिन अलग-अलग कल्टीवेटर समूहों से हैं। उन्हें आम तौर पर तब तोड़ा जाता है जब वे 4 से 8 सेमी (1 से 3 इंच) लंबे होते हैं और जार या डिब्बे में सिरका (अक्सर जड़ी-बूटियों, विशेष रूप से डिल के साथ स्वादयुक्त; इसलिए, "डिल अचार") या नमकीन पानी के साथ अचार बनाया जाता है। भारत आज बेहतरीन गेरकिन की खेती, प्रसंस्करण और लगातार बढ़ती विश्व आवश्यकता के लिए निर्यातक के रूप में उभरा है।

गेरकिन छोटे और सीमांत किसानों के संपर्क में उगाए जाते हैं। वर्तमान में, 90,000 से अधिक छोटे और सीमांत किसान गेरकिन के उत्पादन में लगे हुए हैं। खीरा की खेती विशेष रूप से "अनुबंध खेती" के आधार पर की जाती है। खेती की प्रथाओं, किसानों द्वारा अपनाई जाने वाली प्रक्रियाओं, प्रसंस्करण मानकों आदि की पूरी श्रृंखला का भारतीय खीरा निर्माताओं द्वारा विश्व बाजारों के लिए बहुत उच्च गुणवत्ता वाली खीरा बनाने के लिए पालन किया जाता है। यह वह उद्योग है, जिसने अनुबंध खेती के सच्चे और सफल मॉडल का प्रदर्शन किया है, जिसके साथ उद्योग अंतरराष्ट्रीय बाजार की आवश्यकता के अनुसार अंतिम उत्पाद पर अच्छा गुणवत्ता नियंत्रण रख सकता है।
शुरू में, प्रसंस्कृत खीरा थोक पैकिंग में निर्यात किया जाता था और 2001 से खीरा "तैयार खाने वाले जार" में निर्यात किया जा रहा है।

निर्यात:
भारत में खीरा उद्योग आज पूरी तरह से निर्यात उन्मुख है और इसके निर्यात मुख्य रूप से दो श्रेणियों के हैं: -

ए) अनंतिम रूप से संरक्षित (सिरका/एसिटिक एसिड और नमकीन पानी में संरक्षित):
खीरा का निर्यात 220 लीटर में थोक रूप में होता है, जिसे खाद्य-ग्रेड एच.डी.पी.ई. ड्रम (उच्च घनत्व पॉलीथीन) में पैक किया जाता है। इसे बाद में निर्यात किया जाता है। आयातकों द्वारा अपने उपभोक्ताओं की आवश्यकताओं के अनुरूप छोटे, खाने के लिए तैयार उपभोक्ता पैक में पुनः पैक किया जाता है।

बी) सिरके में संरक्षित:
ये खाने के लिए तैयार खीरा हैं जो जार और डिब्बे के छोटे पैक में होते हैं।
कृषि के साथ-साथ विनिर्माण प्रक्रिया में गुणवत्ता आश्वासन प्रणाली का सावधानीपूर्वक पालन किया जाता है। खाद्य सुरक्षा और ग्राहक विनिर्देशों का पालन पूरे मूल्य श्रृंखला में सुनिश्चित किया जाता है। उद्योग आयात करने वाले देशों की आवश्यकता के अनुसार गुणवत्ता मानकों को बनाए रखने में सक्रिय पाया गया है। अधिकांश प्रसंस्करण इकाइयों ने आयातकों की आवश्यकता के अनुसार एचएसीसीपी/आईएसओ/बीआरसी आदि जैसी गुणवत्ता प्रणालियों को लागू किया है।
 

प्रमुख निर्यात गंतव्य: प्रमुख आयातक देश यू.एस.ए., जर्मनी, फ्रांस, स्पेन और रूस हैं।