मांस प्रसंस्करण जीवन शैली की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए मूल्य वर्धित, विविधता और सुविधाजनक मांस उत्पादों का उत्पादन करने में मदद करता है। निष्प्रयोज्य या उम्रदराज भैंस के सख्त मांस के कुशल उपयोग के लिए, मूल्य वर्धित सुविधाजनक मांस उत्पादों का विकास किया गया है, जिसमें मांस और अन्य घटकों को उनके कण आकार को कम करने के लिए कीमा बनाया जाता है और प्रसंस्करण की गुणवत्ता और स्वादिष्टता को बेहतर बनाने के लिए अन्य अवयवों को शामिल किया जाता है। (स्रोत: भारतीय पशु चिकित्सा अनुसंधान संस्थान (आईवीआरआई) और खाद्य प्रसंस्करण उद्योग मंत्रालय (एमओएफपीआई))

उत्पादन के क्षेत्र:

भारत में प्रसंस्कृत मांस उत्पादन के प्रमुख क्षेत्र आंध्र प्रदेश, पश्चिम बंगाल, महाराष्ट्र, केरल, दिल्ली, उत्तर प्रदेश और राजस्थान हैं।

भारत के तथ्य और आंकड़े:

वर्ष 2024-25 के दौरान देश ने दुनिया को प्रसंस्कृत मांस का निर्यात किया है, जैसा कि नीचे दी गई तालिका में है।

प्रमुख निर्यात गंतव्य (2024-25): भूटान, संयुक्त अरब अमीरात, न्यूजीलैंड, कोरिया गणतंत्र और नाइजीरिया। (स्त्रोत: वाणिज्‍यिक जानकारी एवं सांख्‍यिकी महानिदेशालय (डीजीसीआईएस))