कृषि और प्रसंस्कृत खाद्य उत्पाद निर्यात विकास प्राधिकरण (एपीडा) Agricultural and Processed Food Products
Export Development Authority (APEDA)

परिचय:
गुड़ एक अपरिष्कृत प्राकृतिक चीनी है जिसे बिना किसी रसायन के बनाया जाता है। दुनिया भर में गुड़ के कुल उत्पादन का 70% से ज़्यादा हिस्सा भारत में होता है। गुड़ को लोकप्रिय रूप से "औषधीय चीनी" के रूप में जाना जाता है और यह शहद के बराबर पोषण देता है। इसका इस्तेमाल आयुर्वेदिक चिकित्सा में 3000 सालों से स्वीटनर के तौर पर किया जाता रहा है। भारतीय आयुर्वेदिक चिकित्सा गुड़ को गले और फेफड़ों के संक्रमण के इलाज में फ़ायदेमंद मानती है। जहाँ रिफ़ाइंड चीनी में मुख्य रूप से ग्लूकोज़ और फ्रुक्टोज़ होता है, वहीं गुड़ में ग्लूकोज़ और सुक्रोज़ होता है। लेकिन गुड़ में खनिज और विटामिन भी होते हैं जो रिफ़ाइंड चीनी में नहीं होते। गुड़ में मौजूद खनिज तत्वों में कैल्शियम, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, पोटैशियम और आयरन और ज़िंक और कॉपर के अंश शामिल हैं। विटामिन तत्वों में फ़ॉलिक एसिड और बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन शामिल हैं। इस प्रकार, इसके अलावा यह ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत है, यह आमवाती बीमारियों को भी रोकता है; पित्त के विकारों को रोकता है; थकान दूर करने, मांसपेशियों, नसों और रक्त वाहिकाओं को आराम देने में मदद करता है; रक्तचाप को नियंत्रित रखता है और पानी की कमी को कम करता है; हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है और एनीमिया को रोकता है। बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पादों में पोषक तत्व, विटामिन और प्रोटीन होते हैं। इन्हें बिस्कुट, ब्रेड, केक, पेस्ट्री, बन्स, रस्क और रोल आदि जैसे बेक्ड उत्पादों में स्वादिष्ट चीजों की एक श्रृंखला में पेश किया जाता है।

वस्तुओं का दूसरा पक्ष चॉकलेट, हार्ड-बोइल्ड मिठाई, च्यूइंग गम आदि है। ब्रेड और बेकरी उत्पादों के बाजार में राजस्व 2024 में US$1.37 बिलियन है। बाजार में सालाना 6.91% (CAGR 2024-2028) की वृद्धि होने की उम्मीद है (स्रोत: स्टेटिस्टा)। इस शीर्षक के अंतर्गत अलग-अलग उत्पाद हैं गन्ना गुड़, पाल्मिरा गुड़, कच्चा गन्ना गुड़, चीनी कन्फेक्शनरी, चॉकलेट, च्यूइंग गम।

निर्यात:
गुड़ के प्रमुख उत्पादक के रूप में, देश को दुनिया में गुड़ के अग्रणी व्यापारियों और निर्यातकों में से एक के रूप में मान्यता दी गई है।

प्रमुख निर्यात गंतव्य (2023-24): इंडोनेशिया, यूएसए, केन्या, यूएई और नेपाल।