परिचय:
भारत की विविध जलवायु सभी प्रकार के ताजे फलों और सब्जियों की उपलब्धता सुनिश्चित करती है। भारत दुनिया में फलों का सबसे बड़ा उत्पादक है और इसे दुनिया की फलों की टोकरी के रूप में जाना जाता है। भारत में उगाए जाने वाले प्रमुख फल आम, अंगूर, सेब, खुबानी, संतरे, ताजे केले, एवोकाडो, अमरूद, लीची, पपीता, चीकू और तरबूज हैं। भारत समशीतोष्ण से लेकर आर्द्र उष्णकटिबंधीय और समुद्र तल से लेकर हिमरेखा तक बड़ी संख्या में सब्जियाँ उगाता है। सब्जियाँ विटामिन, विशेष रूप से नियासिन, राइबोफ्लेविन, थायमिन और विटामिन ए और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। वे प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अलावा कैल्शियम और आयरन जैसे खनिजों की भी आपूर्ति करते हैं। सब्जियाँ प्राकृतिक लाभकारी तत्वों का सबसे सस्ता स्रोत मानी जाती हैं। अधिकांश सब्जियाँ कम अवधि की फसलें होने के कारण सघन फसल प्रणाली में बहुत अच्छी तरह से फिट होती हैं और उत्पादकों को बहुत अधिक आर्थिक लाभ के साथ बहुत अधिक उपज देने में सक्षम हैं। भारत में उगाई जाने वाली प्रमुख सब्जियाँ हैं आलू, प्याज, टमाटर, फूलगोभी, पत्तागोभी, बीन्स, बैंगन, खीरा और ककड़ी, फ्रोजन मटर, लहसुन और भिंडी।
उत्पादन और क्षेत्र: राष्ट्रीय बागवानी बोर्ड द्वारा प्रकाशित राष्ट्रीय बागवानी डेटाबेस (अंतिम अग्रिम अनुमान) के अनुसार, वित्त वर्ष 24 के दौरान, तालिका इस प्रकार है:
| वित्त वर्ष 2024 में उत्पादन (मिलियन मीट्रिक टन) | वित्त वर्ष 2024 में खेती के अंतर्गत क्षेत्र (हेक्टेयर) (मिलियन) | |
| फल | 112.98 | 7.13 |
| सब्जियाँ | 207.21 | 11.23 |
एफएओ (2023) के अनुसार, भारत सब्जियों में प्याज और भिंडी का सबसे बड़ा उत्पादक है और आलू, टमाटर, फूलगोभी, बैंगन, बंदगोभी आदि के उत्पादन में दूसरे स्थान पर है। फलों में, देश केले (26.22%), आम (मैंगोस्टीन और अमरूद सहित) (42.84%) और पपीता (36.50%) के उत्पादन में पहले स्थान पर है।
निर्यात:
ताजे फल और सब्जियाँ: विशाल उत्पादन आधार भारत को निर्यात के लिए अपार अवसर प्रदान करता है। वर्ष 2024-25 के दौरान, भारत ने 1818.56 मिलियन अमरीकी डॉलर के ताजे फल और सब्जियाँ निर्यात कीं, जिनमें नीचे दी गई तालिका के अनुसार ताजे फल और सब्जियाँ शामिल हैं। देश से निर्यात किए जाने वाले फलों में अंगूर, अनार, आम, केले और संतरों की हिस्सेदारी सर्वाधिक है, जबकि प्याज, मिश्रित सब्जियाँ, आलू, टमाटर और हरी मिर्च का सब्जी निर्यात में प्रमुख योगदान है।
| वित्त वर्ष 2025 में निर्यात (मिलियन अमरीकी डॉलर) | |
| फल | 999.55 |
| सब्जियाँ | 819 |
| वित्त वर्ष 2025 में निर्यात (मिलियन अमरीकी डॉलर) | |
| प्रसंस्कृत फल (और जूस) | 721.86 |
| प्रसंस्कृत सब्जियाँ (और दालें) | 1752.03 |
प्रमुख निर्यात गंतव्य:
बांग्लादेश, यूएई, इराक, नीदरलैंड, नेपाल, मलेशिया, यू.के., श्रीलंका, ओमान और उज़्बेकिस्तान। (स्त्रोत: वाणिज्यिक जानकारी एवं सांख्यिकी महानिदेशालय (डीजीसीआईएस))
प्रसंस्कृत फल और सब्जियाँ: यू.एस.ए., यू.ए.ई., बांग्लादेश, चीन, सऊदी अरब और यू.के.। (स्त्रोत: वाणिज्यिक जानकारी एवं सांख्यिकी महानिदेशालय (डीजीसीआईएस))
वैश्विक बाजार में भारत की हिस्सेदारी लगभग 1% ही है, लेकिन देश से बागवानी उत्पादों की स्वीकार्यता बढ़ रही है। यह इन क्षेत्रों में समवर्ती विकास के कारण हुआ है, जैसे कि कोल्ड चेन इंफ्रास्ट्रक्चर में अत्याधुनिकता और गुणवत्ता आश्वासन उपाय। निजी क्षेत्र द्वारा किए गए बड़े निवेश के अलावा, सार्वजनिक क्षेत्र ने भी देश में पेरिशेबल कार्गो के लिए कई केंद्र और एकीकृत कटाई के बाद की हैंडलिंग सुविधाओं की स्थापना के लिए एपीडा के साथ मिलकर पहल की है। किसानों, प्रसंस्करणकर्ताओं और निर्यातकों के स्तर पर क्षमता निर्माण की पहल ने भी इस प्रयास में योगदान दिया है।
